Honing, je houdt er van of niet. De één smeert het op zijn boterham en de ander doet een lepeltje honing in zijn of haar thee. Maar is honing alleen maar lekker of is honing ook gezond? Genezen wondjes sneller door honing?
Hoe maken bijen honing?
Bijen hebben nectar nodig om honing te maken. Nectar halen de bijen uit bloeiende bloemen. De vrouwtjes bij zuigt de nectar uit de bloemkelken. De nectar slaat de bij op in haar speciale honingmaag. De honingmaag staat met een klepje in verbinding met het spijsverteringskanaal van de bij. In de honingmaag zitten speciale enzymen die complexe suikers van de nectar omzetten in eenvoudigere suikers. Zodra de honingmaag van de bij vol zit dan vliegt ze terug naar de bijenkorf. Eenmaal bij de bijenkorf, wordt ze opgewacht door werkbijen in de bijenkorf. De bijenkorfbijen nemen vanaf hier de nectar van de werkbij over. De werkbij braakt als het ware haar nectar uit in de mond van een bijenkorf-bij. De bijenkorf-bij kauwt en verteert de nectar verder tot honing. Vervolgens wordt de honing opgeslagen in een cel van de honingraat.
1. Door honing genezen wonden sneller
Honing heeft een antibacteriële werking doordat het de suikers in de honing de wond vochtig houden door wondvocht aan te trekken, en hierdoor kan de wond makkelijker dicht groeien. Honing bevat daarnaast glucoseoxidase. Glucoseoxidase is een antibacterieel enzym uit het speeksel van bijen. Als dat enzym in contact komt met wondvocht, produceert het een kleine hoeveelheid waterstofperoxide. Deze dosis is klein maar is groot genoeg om bacteriën te doden, maar aan de andere kant weer veel te klein om schade te veroorzaken aan de herstellende wond of de huid eromheen. Daarnaast speelt de lage pH-waarde van honing een belangrijke rol bij de antibacteriële werking. Door de inwerking van enzymen op honingsuikers ontstaat er een zuur milieu, waardoor veel schadelijke micro-organismen worden geremd. Bacteriën kunnen niet overleven in een zuur milieu. Een lage pH-waarde versterkt bovendien de weerstand van de huid.
2. Door honing minder keelpijn
Honing heeft dus een bacterie- en schimmel remmende werking, dankzij de enzymen die bijen aan honing toevoegen. Honing kan daarom verlichting bieden als je keelpijn, een maagzweer of bacteriële darminfectie hebt.
3. Honing bevat belangrijke antioxidanten die goed zijn voor de weerstand
Honing zit bomvol antioxidanten, die je kunnen beschermen tegen allerlei kwalen en ziektes, waaronder hart- en vaatziekten.
4. Honing als alternatief voor antibiotica?
Antibiotica pakken bacteriën indirect aan door de eiwitproductie te verstoren. Daardoor kan de bacterie zijn celwand niet goed opbouwen. Antibiotica doden dus niet de bacteriën zelf. Dat kan voor problemen zorgen wanneer de bacteriën manieren vinden om de antibiotica te omzeilen. Dan worden bacteriën resistent en zijn ze toch in staat hun celwanden op te bouwen. Honing heeft wat dat betreft een groot voordeel: glucoseoxidase doodt de bacteriën namelijk direct door de celwand kapot te maken. Ook antibioticaresistente bacteriën worden dan gedood. Een ander voordeel van honing ten opzichte van gangbare antibiotica is dat het geen bijwerkingen geeft.
5. Honing zorgt voor betere sportprestaties
Honing kan het uithoudingsvermogen en de sportprestaties verhogen, omdat honing een suikerregulerende eigenschap bezit die ook goed is voor sporters, omdat de glycogeenvoorraden in de spieren stabiel blijven. Dit verbetert je uithoudingsvermogen en versnelt je herstel na een workout.
6. Honing als probiotica
Honing kan ook gezien worden als een probiotioca en houdt de darmflora in balans en draagt ook bij aan een betere spijsvertering en stoelgang. Sommige honingsoorten bevatten zelfs zeer grote hoeveelheden ‘vriendelijke’ bacteriën, waaronder 6 soorten lactobacilli en 4 soorten bifidobacteria.
Conclusie
Honing bestaat voor 75% uit suikers. Ook zitten er veel calorieën in: 308 kcal per 100 gram (per boterham zo’n 100 kcal). Eet daarom niet te veel honing. Dus eet honing met mate. Door onder andere de (goede) suikers in honing levert 100 gram 320 calorieën. Een half theelepeltje is vaak al voldoende om thee op smaak te brengen. Ook in een salade of op brood heb je niet veel honing nodig om het gerecht op smaak te brengen. Verder is het belangrijk om te weten dat honing niet geschikt is voor kinderen jonger dan 1 jaar. Maar voor dit alles is de honing uit de supermarkt hier vaak niet geschikt voor. De samenstelling van honing varieert sterk.
Honing die je in de supermarkt kunt kopen, bevat vaak te weinig enzymen om medicinaal toepasbaar te zijn. Aan de WUR hebben ze op basis van onderzoek een methode ontwikkeld voor de productie van medicinale honing. Voor dit onderzoek hielden ze bijen in volledig gecontroleerde omstandigheden in kassen. Daardoor weten ze zeker dat de honing die zij produceren een hoog enzym- en zuurgehalte heeft en dat er geen vitamine C of zware metalen in zitten. Die gaan namelijk de enzymwerking tegen.
Bronnen: trouw.nl en healthline.com
